Mosto de Bourbon de café de raíz nativa
Mosto de Bourbon de café de raíz nativa
Notas: | Durazno, Floral | Variedad: | Borbón |
Proceso: | Miel | ||
Peso: | 250 g / 9 oz | Región: | Cauca |
Para este café de especialidad recolectamos y seleccionamos las mejores cerezas de la cosecha de junio 2024, despues hicimos un mosto usando una solución salina al 40% la cual nos sirvio como catalizador para el lote principal que se proceso para esta edición limitada. Una vez finalizados los 4 días de beneficio humedo secamos los granos con aproximadamente 20% de mucilago todavia adherido a los granos. Esto nos permitio obtener un café de taza muy limpia, sutil, con notas florales que evocan al durazno y un cuerpo muy sedoso.
En resumen este es un café que se debe experimentar y disfrutar tomandose el tiempo de admirar y reconocer sus cualidades organolépticas que te llevarán hasta los cafetales en el Cauca donde crecieron estos granos excelsos.
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