Montes De Cafes Chapola

Origen: Planadas – Tolima | Altura: 1.500 msnm

Productor: Víctor Gutiérrez
Variedad: Papayo
Proceso: Natural
Puntuación SCA: 87
Perfil: Eucalipto, canela, chocolate, uvas negras

Cultivado en las montañas de Planadas, Tolima, este lote de la variedad Papayo refleja el conocimiento y dedicación del productor Víctor Gutiérrez, quien ha logrado capturar el carácter vibrante de la región a través de un proceso natural cuidadosamente manejado. La combinación de clima fresco, suelos volcánicos y una altitud ideal proporciona un entorno que favorece la concentración de azúcares y la complejidad aromática del fruto.

El proceso natural potencia la dulzura intrínseca del café, permitiendo que la fermentación y el secado en fruto desarrollen capas sensoriales profundas, típicas de la variedad Papayo. El resultado es una taza expresiva, equilibrada y con un perfil claramente definido.

En boca, este café revela notas distintivas de eucalipto y canela, que aportan frescura y especias sutiles, acompañadas por la suavidad del chocolate y la jugosidad de uvas negras, que enriquecen el carácter frutal. Con una puntuación SCA de 87, el café demuestra una estructura sólida, acidez limpia y un final persistente que deja una sensación dulce y elegante.

Este Papayo Natural de Planadas es una muestra del potencial único del Tolima: un café con identidad, complejidad y una presencia sensorial memorable.