Cafetero Ombligon

Origen: San Adolfo, Acevedo – Huila | Altura: 1.700 msnm

Finca: The Three Coffee Farmers
Caficultor: Marlon Bolaños
Variedad: Ombligón
Proceso: Natural con doble fermentación – 120 horas
Perfil: Dulce, frutos secos, chocolate oscuro, miel, mora; cuerpo cremoso, acidez brillante y final prolongado y dulce

En las montañas de San Adolfo, Acevedo—una de las zonas más reconocidas por su excelencia cafetera—nace este lote excepcional cultivado en la Finca The Three Coffee Farmers por el caficultor Marlon Bolaños. A 1.700 metros de altitud, la combinación de suelos ricos, brisas frías y una marcada oscilación térmica favorece una maduración lenta y concentrada del fruto, potenciando la expresión sensorial de la variedad Ombligón, una genética apreciada por su dulzura distintiva y complejidad aromática.

Este café ha sido sometido a un proceso natural con doble fermentación de 120 horas, un método que intensifica los azúcares del mucílago y desarrolla capas aromáticas profundas sin perder limpieza ni estructura. La fermentación prolongada aporta notas frutales maduras y una textura más pronunciada, mientras que el secado tradicional conserva la estabilidad y claridad del perfil.

En taza, el café se abre con una dulzura envolvente, seguida de matices de frutos secos, chocolate oscuro y una delicada miel que aporta redondez. Las notas de mora resaltan la vivacidad frutal, equilibradas por una acidez brillante y un cuerpo cremoso que llena el paladar con armonía. El final es prolongado y dulce, dejando una sensación persistente y elegante.

Este Ombligón Natural de doble fermentación es una expresión auténtica del potencial de San Adolfo: un café profundo, complejo y memorable que refleja el cuidado, conocimiento y dedicación de Marlon Bolaños.