Cafetero Papayo

Origen: Gigante, Huila | Vereda: El Rodeo | Altura: 1.770 msnm

Finca: Mirador del Gigante
Caficultor: Luis Carlos
Variedad: Papayo
Proceso: Lavado cofermentado
Perfil: Melocotón en almíbar, dulce de panela, cuerpo cremoso y residual dulce e intenso

Cultivado en las montañas de Gigante, Huila, a 1.770 metros de altitud, este café de la Finca Mirador del Gigante refleja la dedicación del caficultor Luis Carlos, quien ha desarrollado un proceso cuidadoso y preciso para resaltar las características excepcionales de la variedad Papayo. En la vereda El Rodeo, los suelos andinos y el clima templado generan un entorno ideal para obtener perfiles sensoriales expresivos y complejos.

El proceso lavado cofermentado potencia la claridad del perfil mientras intensifica la dulzura natural del grano, permitiendo que la fermentación controlada aporte capas aromáticas más profundas sin perder la limpieza característica del método lavado tradicional. Este balance entre técnica y tradición enriquece la estructura de la taza y realza el carácter propio de la variedad.

En boca, el café se presenta con notas dominantes de melocotón en almíbar, acompañado de la dulzura cálida del dulce de panela. Su cuerpo cremoso aporta una textura envolvente, mientras que el residual dulce e intenso prolonga la experiencia sensorial con elegancia y definición. Es una taza armónica, luminosa y estructurada, que destaca por su expresividad frutal y su final persistente.

Este lote es una auténtica muestra del potencial cafetero de Gigante, Huila: un café cuidadoso, complejo y memorable, que honra el trabajo y la pasión de quienes lo cultivan.