Santa María Bourbon Chocolate

Origen: Genova, Nariño | Altura: 2.300 msnm | Tostión: Media

Finca: La Romelia
Productor: José Muñoz
Variedad: Bourbon Rosado
Proceso: Honey

En las alturas extremas de Colón, en Génova Nariño, a 2.300 metros sobre el nivel del mar, este Bourbon Rosado Honey encuentra el escenario ideal para expresar su identidad dulce, aromática y compleja. Los microclimas fríos, las formaciones montañosas jóvenes y la influencia de los suelos volcánicos del Nevado del Huila aportan una estructura sensorial intensa, mientras que la tradición regional de prolongar las fermentaciones realza su dulzura natural.

El proceso Honey potencia la concentración de azúcares y la profundidad del aroma, revelando una taza cálida, sedosa y brillante. En el perfil sensorial destacan notas chocolatosas, acompañadas de un dulzor marcado a caramelo, sostenidas por acentos frescos y jugosos de frutos rojos, creando un equilibrio armonioso entre dulzura, cuerpo y vivacidad.

En boca se percibe un cuerpo medio–alto, textura limpia y un residual dulce y prolongado. La acidez, suave y bien integrada, contribuye a una experiencia redonda y elegante, propia de los mejores cafés de alta montaña.

Un Bourbon Rosado refinado, dulce y lleno de carácter; una expresión singular del terroir nariñense y del esmero del productor.