Alma Silvestre Panela

Origen: Córdoba, Quindío
Finca: Florencia
Altura: 1.600 msnm
Perfil: Dulce de panela, cacao, frutos amarillos; acidez cítrica y cuerpo espeso

Desde las montañas de Córdoba, Quindío, a 1.600 metros sobre el nivel del mar, nace Panela, un café que refleja la tradición y el rigor de la Finca Florencia, donde la variedad Castillo se cultiva bajo condiciones ideales: suelos volcánicos, microclimas frescos y una marcada oscilación térmica que favorece una maduración uniforme y una alta concentración de azúcares.

El proceso lavado, cuidadosamente controlado en cada etapa de fermentación y secado, resalta la limpieza del perfil y permite que las características propias de la variedad se expresen con nitidez. Este método potencia la acidez brillante y la estructura sensorial del lote, generando una taza vibrante y equilibrada.

En boca, Panela ofrece una dulzura cálida y envolvente que evoca dulce de panela, acompañada por la profundidad del cacao y matices brillantes de frutos amarillos que aportan jugosidad y luminosidad. La acidez cítrica entrega frescura y dinamismo, mientras que su cuerpo espeso sostiene la experiencia con firmeza y textura cremosa. El final es persistente, dulce y muy bien integrado.

Este lote representa la esencia del Quindío: un café honesto, expresivo y lleno de carácter, ideal para quienes disfrutan perfiles dulces, estructurados y con una identidad claramente colombiana.